De 3 beste saucierne

Alle gryter og panner er ikke skapt like, og hvis du elsker å lage kremete risottoer og silkemyke reduserte sauser, er en saucier et must-have. De beste saucierne er laget av rustfritt stål, kommer med tettsittende lokk, og har en kapasitet på mellom 2 og 3,5 liter.

For å lære mer om hva som gjør en god saucier, tok jeg kontakt med en profesjonell kokk som kan en ting eller to om kjøkkenutstyr. Før Ellen Bennett grunnla forkleselskapet sitt, Hedley og Bennett , hun var en linjekokk med entreprenørånd og et øye for kvalitet.

Når du handler etter en saucier, anbefaler Bennett å velge et rustfritt stålalternativ som kommer med lokk. Rustfritt stål er et slitesterkt, rustbestandig materiale som tåler høye temperaturer og matlaging med høyt volum, noe som er en av grunnene til at profesjonelle kokker elsker det. Siden sauser og andre ting du lager i en saucier ofte krever kraftig visp eller røring , rustfritt stål er et flott alternativ fordi du kan bruke det med metallredskaper, og det vil ikke bli ripet opp, selv etter å ha vispt en deilig vaniljesaus. Mange sauciers er laget med 3- eller 5-lags limt rustfritt stål , hvor stål er lagdelt med enten aluminium eller kobber for bedre varmekontroll.

haiuke streaming online

Sauciers har vanligvis både lokk og langstrakte, ergonomiske håndtak, men det er ikke de viktigste designfunksjonene. Se i stedet på formen på selve pannen, som skal være bred på toppen, med lett buede sider.

Formen på håndtaket er ikke på langt nær så viktig som den faktiske formen på pannen som gjør at du kan lage ting som sauser, vaniljesaus osv. litt enklere enn i en vanlig 4-quart panne, tipser Bennett. Grunnen til at den er bedre er at den er bredere mens kantene skråner opp, så væsken din fordamper litt raskere.

Å velge en saucier med mindre kapasitet enn den typiske 4-quart-pannen vil ikke bare hjelpe deg med å redusere væsker raskere, men det er også flott for å lage mindre partier av ting som saus og konditorkrem. På den mindre siden vil en 2-liters panne være helt grei for mange hjemmekokker, selv om en 3- eller 3,5-quart-skål vil være mer allsidig.

Når du har funnet en saucier du elsker, vil du ta godt vare på den - noe som er enklere enn du kanskje tror.

Den krever ikke noe fancy å rengjøre, bemerker Bennett, Rengjør den som enhver annen panne! Jeg elsker å bruke stålull.

Hvis du er klar til å oppgradere dinkokekar, her er de tre beste saucierne du kan kjøpe på Amazon.

1. Den beste sammenlagt

Helkledd saucierpanne, 2 kv. Amazon 145 dollarSe på Amazon

Dette Helkledd saucierpanne er Bennetts personlige valg, og det er lett å se hvorfor. Den brede munnen, 2-quart-pannen har grunne, skrånende sider som gjør den enkel å visp og røre, og den er laget av 3-lags rustfritt stål med en aluminiumskjerne som lar denne pannen varmes opp raskt og jevnt, noe som er avgjørende for sauser. Både håndtaket og lokket er også laget av rustfritt stål, og det hele er ovnssikkert opp til 600 grader Fahrenheit. Denne saucieren er oppvaskmaskinvennlig, kompatibel med alle koketopper, og kommer med livstidsgaranti.

En fan fablet:Det er litt dyrt, men det er et kokekar av høy kvalitet. Jeg bruker min hele tiden. Hvis du lager mange sauser, eller noe som må reduseres, vil denne pannen gjøre det raskere enn en tradisjonell, rettsidig kjele. Dette er det tredje stykket med All-Clad kokekar jeg har kjøpt, og jeg synes de lager flotte produkter. Jeg anbefaler det.

2. The Best Budget Saucier

Anolon Saucier, 2,5 kv. Amazon Se på Amazon

Hvis du leter etter en billig saucier panne , dette er et av de beste alternativene der ute. Den er laget av rustfritt stål med en fem-lags base som har en kobberkjerne for jevn oppvarming. Størrelsen på 2,5 liter er flott for alt fra sauser til vaniljesaus og tar ikke for mye plass på kjøkkenet ditt. Både lokket og det ergonomiske håndtaket er også laget av rustfritt stål, og hele pannen er ovnssikker opp til 500 grader Fahrenheit. Den tåler også oppvaskmaskin og kompatibel med gass-, elektriske og induksjonstopper.

En fan fablet:Denne pannen har flere overlegne egenskaper: kobberbunnen gir den ekstra vekten og varmefordelingen som trengs for sauser, og den generelle kvaliteten på stykket er eksepsjonell. Mannen min er en pensjonert kokk og bruker pannen nesten hver dag. Jeg liker også det faktum at det er en vakker ting å se: elegant buet og grasiøs. Vi har stor glede av å bruke den.

3. Den Splurge-Worthy Saucier

Le Creuset Saucier Pan, 3,5 kv. Amazon 0Se på Amazon

Denne luksusen grytepanne i rustfritt stål fra Le Creuset er ikke billig, men det kan skryte av en nesten perfekt 4,8-stjerners totalvurdering på Amazon. Hvis du er en fan av dette ikoniske merkets kokekar, vil du ikke bli skuffet over deres 3,5-quart saucier, som også er det største alternativet på denne listen. Den har trelags konstruksjon med en aluminiumskjerne og er kompatibel med alle koketopper, inkludert induksjon. Det ergonomiske håndtaket har en kjølig funksjon, og lokket har samme klassiske Le Creuset-estetikk som deres emaljerte støpejernsstykker. Hele pannen, inkludert lokket, er ovnssikker opp til 500 grader Fahrenheit, og interiøret har etsete målemerker. Den tåler også oppvaskmaskin for enkel rengjøring.

En fan fablet:Flott panne, elsker Le Creuset-merket. Kjøpte denne på anbefaling av en episode av America's Test Kitchen, som hevdet at dette er et kjøkken som må ha. Jeg kjøpte størrelsen på 3,5 liter som virket veldig stor da jeg først åpnet esken. Imidlertid har jeg brukt den to ganger og er glad jeg valgte den større størrelsen. Jeg gleder meg til å bruke den til å lage tertefyll. De avrundede sidene gjør det lettere å vispe mens du koker.

Eksperter:

Ellen Bennett, forfatter, grunnlegger og administrerende direktør i Hedley og Bennett