Her er hvordan det er å bare spise ubearbeidet mat
Da jeg var liten var foreldrene mine ekstremt streng om matvanene mine . Sukker var så mangelfullt hjemme hos meg at jeg ville snike sirupslag fra flasken i pantryet. Jeg gledet meg til å overnatte hos venners hus som ikke bare en sjanse til å spille sannhet eller tør, men også å ha en sjelden bolle med Lucky Charms eller Cocoa Puffs morgenen etter. Det var til og med vanlig kunnskap på skolen at hvitt brød var forbudt hjemme hos meg. Da jeg fikk førerkortet, er det ikke rart at karamell Frappuccinos ble et altfor vanlig kjøp.
Det tok flere år, men som voksen innså jeg at foreldrene mine var på noe. Jo mer jeg lærer om bearbeidet mat, jo mer blir jeg bekymret for hva jeg spiser. Forskning viser det hva vi spiser påvirker alle aspekter av helsen vår , så det blir vanskeligere å begrave hodet i sanden. Matvarer med kjemikalier og tilsetningsstoffer har kommet under skudd, og med god grunn.
Lesning Ubearbeidet: Mitt byboende år med gjenvinning av ekte mat av Megan Kimble inspirerte meg til å følge forfatterens ledelse og prøve å eliminere bearbeidet mat fra kostholdet mitt. Ikke bare diskuterer boken helsemessige fordeler, den fremhever hvordan det amerikanske matvaresystemet ikke beskytter forbrukerne. Det er en sterk sak mot bearbeidet mat , og det overbeviste meg om prøv å spise renere .
'Unprocessed: My City-Dwelling Year of Reclaiming Real Food' av Megan Kimble Amazon
$ 14,02Kjøp på Amazon Eksperimentet
Planen min var å gå to uker uten å spise bearbeidet mat. Jeg brukte Kimbles bok og forskning på nettet for å bestemme hva akkurat det ville bety for meg. I utgangspunktet betraktet jeg mat som jeg (eller noen andre) kunne dyrke, finne i naturen eller lage mat på et kjøkken som OK å spise. Alt som ville kreve en kjemiker eller et laboratorium for å produsere det, var det ikke.
Starter
Min ubehandlede periode startet mandagen etter den fjerde juli, så jeg gikk ut med et smell. I tillegg til å nyte deilig grillmat på selve ferien, tilbrakte jeg helgen hver eneste bearbeidede innfall. Da jeg våknet den dagen jeg skulle starte, hadde jeg fått tre kilo, og magen min var fortsatt ulykkelig etter middagen min på en meksikansk restaurant kvelden før. (Jeg klandrer den enorme margaritaen.)
Den første dagen var en frekk oppvåkning: Jeg visste det hvordan gå ubehandlet i teorien, men jeg hadde ikke tenkt nok på hva jeg skulle spise hver dag. På grunn av min mangel på forberedelse, tok det meg litt å treffe meg; Jeg levde på egg, grønnsaker, quinoa, brun ris og nøtter de første dagene.
harry stiler ny kjæreste
Handle mat
Da jeg begynte å lage en oversikt over ubearbeidet mat, vendte jeg meg til mitt lokale bondemarked og matsamarbeid. Shopping gikk litt tregere enn vanlig fordi jeg brukte mye tid på å lese etiketter. Disse ingredienslistene var til stor hjelp for å finne ut hva jeg kunne og ikke kunne spise. Hver gang jeg traff en ingrediens jeg ikke visste, returnerte jeg varen til hyllen. Det betydde at det var mat jeg måtte gå uten (som dessverre tomatsaus), men det oppmuntret meg til å kjøpe mye mer råvarer.
Å kjøpe ubehandlet mat var dyrere, men ikke vilt. I løpet av min to-ukers prøveperiode brukte jeg rundt $ 0,90 cent mer om dagen enn jeg gjør i en typisk måned. Selv om det absolutt legger opp over tid, vil jeg hevde at antallet ble oppblåst fordi det var stiftingredienser jeg måtte fylle på i begynnelsen. Hadde jeg fortsatt i hele 30 dager, tror jeg gjennomsnittskostnaden min ville blitt redusert. Det er også viktig å merke seg at et par av måltidene mine matet flere mennesker, og at det definitivt var måter jeg kunne ha vært mer nøysom på - siden jeg ikke spredte meg på chai-te-lattes, var jeg OK med å bruke mer på lokalt dyrkede shiitake-sopp .
Matlaging
Selv om jeg liker å lage mat, gjør jeg det vanligvis ikke så mye som jeg burde. Det endret seg da jeg spiste ubehandlet fordi det ikke var mye av et alternativ. Jeg skjønte raskt at jeg trengte å finne noen oppskrifter som ville fungere for meg, og jeg snublet heldigvis over en blogg som heter The Vegan 8 . Oppskriftene var en livredder for meg fordi de enten allerede var ubearbeidede, eller lett kunne gjøres slik. Det er ikke tilfelle for mange vegetariske oppskrifter; de krever ofte tofu eller kjøtterstatninger, som nesten alltid behandles.
Når det var mulig, lagde jeg store satser slik at jeg kunne spise rester senere og minimere tiden min på kjøkkenet. Matlaging med andre fungerte også bra fordi det betydde flere retter uten å måtte være den som forberedte dem alle.
Spiser
Så repeterende som matlagingen min var i begynnelsen, ble jeg overrasket over hvor godt et enkelt måltid kunne smake. Mens jeg spiste ubehandlet, brukte jeg mye havsalt og malt pepper og ble overrasket over akkurat hva de to ingrediensene kunne gjøre. Tidligere har jeg hatt en tendens til å gå etter sterke smaker, men jeg innså at de ikke er så nødvendige som jeg trodde.
Det var mange matvarer som det var uventet lett å gi opp. Gitt, to uker er det ikkeatlenge, men jeg la merke til at det var mange gode ubehandlede vikarer der ute. Det viste seg at datoer for eksempel dempet søtsuget mitt, mens jeg normalt hadde gått for sjokolade.
sove med balsam i håret
Uten bearbeidet mat fant jeg også ut at jeg spiste mindre og snacksene jeg endte med å spise var bra for meg, som frukt, grønnsaker eller nøtter. Når jeg ser tilbake, husker jeg ikke en eneste gang i løpet av to ukers periode hvor jeg spiste bare for å spise; Jeg spiste fordi jeg var sulten.
Fysisk innvirkning
Da søsteren min spurte om jeg følte meg annerledes under det ubehandlede eksperimentet mitt, sa jeg til henne at jeg gjorde det. Jeg er fremdeles ikke engang sikker på hvordan jeg skal beskrive det, men jeg følte meg bare bedre. Totalt sett følte jeg meg sunnere og mer energisk, pluss at jeg hadde mindre magesmerter, noe jeg har jobbet med i årevis. Jeg vil ikke late som om det hele var solskinn og regnbuer. De første dagene spiste jeg tilsynelatende ikke nok fiber. Inntil jeg bevisst økte inntaket, var det definitivt et problem.
I løpet av de to ukene endte jeg opp med å gå ned i vekt. De tre kiloene jeg fikk med meg, smeltet bort, det samme gjorde ytterligere to kilo. Det var den enkleste vekten jeg noen gang har mistet; Jeg prøvde ikke bevisst å gjøre det, og jeg begrenset aldri delene mine.
Sosial innvirkning
Det at jeg spiste ubehandlet kom mye opp med familie og venner, og jeg begynte å føle at jeg var på en episode avPortlandia. Jeg brukte setningene 'organisk', 'ubearbeidet' og 'lokal' så mange ganger at hvis du hadde gjort det til et drikkespill og fulgt meg rundt, hadde du blitt kastet i to uker sammenhengende.
Med alle begrensningene for å spise, var det ikke lett å finne et sted jeg kunne spise ute. Jeg vil faktisk si at jeg klarte det ved en og en halv anledning. Mitt første forsøk endte med at jeg spiste på matsamarbeidet med en venn etter at han entusiastisk jaktet på økologisk, ubehandlet brød og nøttesmør til meg. Det smakte godt og var et morsomt eventyr, men det var en skygge av den typiske middagsopplevelsen.
Går videre
Mitt ubehandlede eksperiment gikk raskt - til det punktet at jeg nesten ønsket at det hadde vært lenger. For å feire slutten følte jeg at jeg virkelig skulle falle av vognen ved å gøle på mat med mystiske ingredienser. (Gå stor eller gå hjem, ikke sant?)
Merkelig nok, å spise søppelmat var ganske elendig. På bare to uker syntes smaksløkene mine å ha blitt kalibrert på nytt. Jeg ble underlig overveldet av de salte, smakfulle sjetongene jeg valgte, og forferdet meg da for å innse hvor vanskelig det var å slutte å spise dem til tross for det. Å bringe bearbeidet mat tilbake til blandingen minnet meg plutselig på hvordan det var å være smertelig mett og hvor lett det kan være å spise for mye. Det var et perfekt eksempel på hvordan mat er konstruert for å være vanedannende og en påminnelse om en av de mange grunnene til at jeg i utgangspunktet ønsket å bli ubehandlet.
Jeg kan ikke si at jeg aldri vil spise bearbeidet mat igjen, men på grunn av min erfaring har jeg bestemt meg for å fokusere mer på å spise mindre av det. Jeg hadde trodd at det å være nødt til å lage mat så ofte ville være den vanskeligste delen, men det endte med å være mindre av en innsats enn jeg forventet. I stedet var det som var mest utfordrende de sosiale begrensningene; Jeg savnet å kunne spise sammen med venner og familie. Jeg ser ikke på dette som en forpliktelse for alt eller ingenting. Å spise det meste ubehandlet hjemme - mens du gjør unntak for å spise ute noen ganger - virker fortsatt som fremgang for meg.
