6 velsmakende gjærerstatninger for å tilsette ekstra protein til måltidene dine

Hvis du er på vegansk diett eller bare prøver å kutte ned melkeinntaket, har du sannsynligvis kjøpt næringsrik gjær fra helsekostgangen til dagligvarebutikken før siden den er kjent for sin osteaktige smak. Hvis du ikke kan komme bak den flassende teksturen eller leter etter lignende alternativer å lage mat med, er det nok av næringsgjærerstatninger.

Å ha mer kunnskap om ernæringsgjær kan hjelpe deg med å ta en informert beslutning når du skal velge en erstatning. I følge Beth Warren, M.S., R.D ., grunnlegger av Beth Warren Nutrition og forfatter av Secrets of a Kosher Girl , gir denne meierifrie gjæren en rik proteinkilde . Det vil gi deg 10 gram protein på bare to spiseskjeer, sier hun. Enda bedre? Den er også fullpakket med B-vitaminer , inkludert B12 og folat. I motsetning til bakegjær, næringsgjær er inaktiv og har en osteaktig, nøtteaktig smak.

Siden ernæringsgjær allerede setter standarden så høyt med sitt rike vitamin- og mineralinnhold, vil de fleste erstatninger ikke være i stand til å konkurrere på helseskalaen. Imidlertid vil hver av dem bringe sine egne fordeler til bordet. Marisa Moore , registrert ernæringsfysiolog, sier til Bustle at hvis du vanligvis ser på næringsgjær for B12-inntaket ditt, 'kan du ikke forvente å få samme mengde B12 fra erstatninger.'

Når det er sagt, bemerker Warren at de fleste alternativene fortsatt vil ha den samme umami, salte smaken til tross for eventuelle forskjeller i tekstur, samt gi en god proteinkilde. Enten kjøkkenet ditt er plantebasert eller ikke, her er en liste over ekspertgodkjente ernæringsgjærerstatninger å eksperimentere med.

1. Ølgjær

Shutterstock

Denne erstatningen er definitivt den som er mest beslektet med næringsgjær. Involvert i alkoholbrygging er ølgjær også veldig høy i B-vitaminer og protein , sier Warren. Når det gjelder smaken, har den en lignende smak som næringsgjær, men den er enda mer nøtteaktig og mer bitter.

ekstrem tretthet i løpet av perioden

Du kan bruke den i noe sånt som en smoothie hvis du ønsker å få et løft av vitaminer og få den slags dypere umami-smak, foreslår Warren.

2. Miso Paste

Hvis favorittforretten din er misosuppe, er du heldig med denne. I likhet med salt- og umami-smaken til næringsgjær, misopasta er også rik på probiotika og protein, sier Warren. Siden miso er fermentert soya, gir gjæringsprosessen den den salte smaken som er vanlig i næringsgjær.

3. Gjærekstraktpålegg

I motsetning til hva du kanskje tror, ​​kan gjærekstrakt - som Vegemite og Marmite - faktisk være ganske velsmakende. Bare spør dine australske venner. Laget av rester av ølgjær, pålegg som Vegemite består av en pasta-lignende tekstur med den samme deilige salte, salte kombinasjonen av næringsgjær - selv om det har ikke mye protein sammenlignet med andre vikarer.

Når det gjelder en hvilken som helst ingrediens som går gjennom gjæringsprosess , vær ekstra oppmerksom hvis du har høyt blodtrykk eller er på en lavnatriumdiett siden de pleier det inneholder høye natriumnivåer . Ifølge Warren er disse ingrediensene vanligvis høye i natrium siden den prosessen ekstraherer melkesyre , som er et matkonserveringsmiddel. På samme måte bidrar gjæring også til en rik smak og probiotiske fordeler - så det handler om balanse.

definere flaskehajtank

4. Kikertmel med løk- og hvitløkspulver

Når det gjelder ernæringsmessige gjærerstatninger, må du noen ganger være kreativ: noe som betyr at ikke alle erstatninger vil være én ingrediens. Kikertmel alene vil ikke smake som næringsgjær, men Moore sier at å kombinere det med forskjellige krydder - som løk og hvitløkspulver - kan skape noe mer sammenlignbart. (Profftips: Denne spesielle blandingen smaker godt når den drysses over popcorn.) Pluss, kikertmel er høy i protein .

Hennes tips? Ikke vær redd for å blande unike kombinasjoner av ingredienser for å skape den perfekte umami-smaken og flassende konsistensen til næringsgjær.

5. Tørket sopp

Shutterstock

Når den er hakket og malt opp, kan tørket sopp gi deg en mer pulveraktig, kornete tekstur som kan sammenlignes med næringsgjær. Erstatningen gir den samme umami-smaksprofilen samtidig som den gir viktige vitaminer og mineraler som B-vitaminer, antioksidanter og kalium, pluss litt protein .

Moore sier sopppulver (i stedet for full sopp) fungerer best som en ernæringsmessig gjærerstatning, men disse kan være vanskelige å finne i matbutikken. Å kjøpe tørket sopp og male dem selv vil gjøre susen.

sivile skjønnhetstrailer sang

6. Parmesanost

Hvis du ikke unngår meieri, er parmesanost den ideelle erstatningen for næringsgjær siden den fanger ostesmaken, sier Moore. Parmesan er en av de mest proteinrike oster du kan få, noe som også gjør den mer sammenlignbar med gjæren.

'Hvis du lager popcorn og ønsker å legge til en osteaktig smak, kan du definitivt bruke parmesanost, [som vil] ha den tørre konsistensen,' sier hun. Du kan også drysse det over en salat eller på grønnsaker, omtrent som du ville gjort med næringsgjær.

Eksperter:

Beth Warren, M.S., R.D. , registrert kostholdsekspert og forfatter

Marisa Moore, M.B.A., R.D.N., L.D. , registrert kostholdsekspert ernæringsfysiolog